白砂糖是生活中常見的一種調(diào)味品,也是常用的甜味劑，有的工廠也把白糖應(yīng)用在工業(yè)上，形狀呈顆粒結(jié)晶狀，顏色潔白，甜味純，甜度稍低于紅糖。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養(yǎng)陰止汗的功效。

　　但你是否發(fā)現(xiàn)，白糖如果存放時間過長，就會失去水分，從而結(jié)塊變硬。特別是在雨水多，天氣較潮濕的日子里，一直放在罐子里的白糖結(jié)塊了，而且結(jié)塊越來越多，越來越大。

　　主要因為白糖是由蔗糖或甜菜榨汁后，經(jīng)過復雜的過濾，加熱，濃縮，冷卻濾液后得到的白色晶體，易溶于水，并且有很強的吸濕性，當白糖的水分增加，就會出現(xiàn)潮解現(xiàn)象，在回干后又易結(jié)塊。

　　潮濕的白糖風干的時候，在白糖的晶體表面形成一層堅硬的糖漿膜，從而使白糖結(jié)成堅硬的塊狀。結(jié)塊的糖易被微生物所感染，使白糖發(fā)酵變酸，因此，儲存白糖時，一般不宜通風，使空氣中的濕度與糖的水分達到平衡狀態(tài)，使糖不再增加水分，即可維護其質(zhì)量。

　　白砂糖在潮濕之后還能不能食用呢？

　　在潮濕天氣里，物品容易受潮和長霉，這是我們都知道的事情，當然白砂糖也不例外，受潮的白糖會滋生大量細菌和微生物，直接食用很容易導致病從口入。

　　保存白砂糖的zui好方法就是避潮濕，白糖可以放在干燥的密封玻璃瓶內(nèi)，擰緊瓶蓋后存放在陰涼通風的環(huán)境中，注意存放環(huán)境濕度不要過70%，并且不要和水分容易蒸發(fā)的食物放在一起。用勺子取糖的時候，勺子沾水再放回糖罐中很容易導致白糖受潮結(jié)塊，所以每次用勺子取完糖一定要擦拭干凈放好，zui好不要放在糖罐中。

　　無論是在工業(yè)中還是家庭中的用到的白砂糖，都可以使用除濕機來保持室內(nèi)環(huán)境的干爽，避潮濕。