在沒(méi)有冰箱跟冷庫(kù)的時(shí)代，把各種當(dāng)季吃不完的蔬菜干燥，就可以存放很久的時(shí)間，這是我們祖輩智慧的體現(xiàn)。雖然現(xiàn)在一年四季都可以從蔬菜大棚里獲得各種信息蔬菜，但是對(duì)各種干菜的追求卻成為我們基因里面的記憶，對(duì)各種干菜的味道是贊不絕口，再加上干菜獲取的經(jīng)濟(jì)效益不被，因此制作干菜就成為很多地方的一項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

　　各種干菜或者是菜干一年四季都可以制作，二三月的菜心，五月的莧菜，七八月的辣椒茄子，十月的蘿卜干，除了自己種的，還有各種野菜，四月的筍跟蕨菜，只要天氣好，人勤快就有的做。不過(guò)晾曬這種制作方式也只能適用于小家小戶，大規(guī)模的生產(chǎn)制作干菜還是需要烘干，因此建議使用HJ-45G烘干機(jī)來(lái)制作菜干。

　　HJ-45G梅干菜烘干機(jī)

　　HJ-45G梅干菜烘干機(jī)，是一種可以升溫也可以快速排濕的烘干設(shè)備，有熱風(fēng)循環(huán)跟余熱回收功能，可以降低烘干成本。用它來(lái)制作梅干菜，先把溫度升高到40-50度，這個(gè)時(shí)候水分就會(huì)從青菜、白菜心、芥菜中慢慢被蒸發(fā)出來(lái)，根據(jù)烘干房的面積以及菜干的數(shù)量來(lái)決定這個(gè)溫度的控制時(shí)間，兩到三個(gè)小時(shí)后，就可以開啟烘干機(jī)的排濕功能，因?yàn)楹娓煞康目諝鉂穸仍降?，那么青菜、菜心水分蒸發(fā)的速度就越快。然后把溫提高到55度，水分含量達(dá)到一個(gè)平衡含水率，當(dāng)梅菜干含水率為15%左右，停止水分蒸發(fā)，干燥完成。這樣烘干的梅干菜，不管是顏色還是口感，品質(zhì)都很高。