說到脫水蔬菜，相信大家都是比較熟悉的吧！最為常見的就是方便調料包面里的蔬菜粒，就是其中的一種。脫水蔬菜又稱復水菜，也可稱蔬菜干，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節(jié)蔬菜生產淡旺季節(jié)。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味。

說到脫水蔬菜，相信大家都是比較熟悉的吧！最為常見的就是方便調料包面里的蔬菜粒，就是其中的一種。脫水蔬菜又稱復水菜，也可稱蔬菜干，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節(jié)蔬菜生產淡旺季節(jié)。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味。

干燥，是脫水蔬菜生產過程中最為重要的一個作業(yè)環(huán)節(jié)。通常，新鮮蔬菜的含水量一般在70%-90%左右，而干燥后的脫水蔬菜或蔬菜干的含水量在6%-8%左右。當前，脫水蔬菜干制方法主要有自然曬干及人工烘干脫水兩類。眾所周知，自然曬干是最為傳統(tǒng)的一種烘干方式，又不需要花錢，只需要晾曬場地就行啦，屬于最為經濟環(huán)保的烘干方式。

但是也基本屬于看天吃飯的方式，一遇到陰雨天就沒法烘干，甚至因不及時烘干造成大批量蔬菜發(fā)霉變質。如果遇到大風天，蔬菜不僅可能被吹跑，更容易沾染灰塵、顆粒物，影響賣相。太陽曝曬，雖然簡單、經濟，但是烘干質量沒有保證，尤其不能保證蔬菜的顏色，后期保存也易生蟲。

現(xiàn)在不同了，大多數(shù)種植戶和蔬菜深加工廠或企業(yè)都采用人工烘干脫水方式，其一是采用熱風、微波、紅外線及遠紅外線、冷凍真空等機械設備來干制蔬菜；其二建造蔬菜烘干房配置烘干除濕設備-蔬菜脫水烘干除濕機來對蔬菜進行烘干脫水；至于說，采用哪種烘干方法或烘干設備好？這需要根據(jù)不同蔬菜的特性，不同的工藝要求，選擇不同的烘干方法，配置不同的烘干設備。

蔬菜脫水烘干除濕機來對蔬菜進行烘干脫水，不受任何陰雨潮濕天氣的影響，蔬菜制成蔬菜干后價格高出很大，農戶的收益也比以前增加很多。因此，受到全國各地廣大種植戶和蔬菜深加工廠或企業(yè)的歡迎，為農戶解決了大問題。

一般冷凍式除濕機的工作環(huán)境溫度為5-38℃，超過38℃除濕機將實施自動保護而停機。但在物料干燥室，烘干房內，其室內溫度一般超過40℃，所以一般的冷凍式除濕機無法在此環(huán)境下工作。現(xiàn)在一般企業(yè)的物料干燥方法是將干燥室，烘干房內濕熱空氣通過風機強行外排。這樣，室內的熱量也隨之排出室外。針對干燥室、烘干房節(jié)能除濕干燥的需求，蔬菜脫水烘干除濕機(適用于室內溫度高于38℃低于55℃的環(huán)境下除濕)；

為用戶設計制作出最為適合蔬菜干制的一種烘干設備，徹底解決傳統(tǒng)脫水蔬菜或蔬菜干產品制作粗糙、控溫困難、保溫差、能耗高、噪音大，產能低、煙塵嚴重等缺點；并且，烘制出來的脫水蔬菜或蔬菜干完全符合國家食品安全要求。