面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異，日常生活中的面包，包子，饅頭，面條等等，都可以通過面粉做出來。

由于是粉末食材，對于濕度是格外的靈敏，一般面粉貯存的濕度需求是在13%左右，若是濕度大了，就會致使面粉發(fā)霉，不能食用。

對于面粉的保管：

面粉的水分在12％以下，溫度在35℃左右；水分13.5%，溫度在25℃左右，一般能夠保管3~6個月。在溫度、濕度和面粉水分者處于最佳的條件下，保管期最長為一年半左右，但庫房要堅持枯燥通風(fēng),相對濕度不超越70%為宜。

1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會。

4、沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。

5、離墻離地為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。

在天氣潮濕時，面粉的防潮可以直接使用杭井工業(yè)除濕機(jī)，技術(shù)最為成熟的除濕設(shè)備，簡單高效，可以很大的節(jié)約面粉的存儲成本。