北宋詩人張仲殊稱美柿子︰“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。”柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。

柿子除鮮食外，柿子整個曬干之后可以制成柿餅。

由于柿子含有大量水分，不易運輸和貯存，一般把柿制作成柿餅方便儲存。制作柿餅使用傳統(tǒng)的自然涼曬的生產(chǎn)周期，需要一個多月時間。而如果使用柿餅高溫除濕機，則可以將時間縮短。

柿餅的口感主要取決于含水量，因此如何使柿餅含水量保持在一定的水平而又不能霉變是柿餅干燥加工工藝中需要解決的問題。研究表明，柿餅加工的最佳工藝參數(shù)為第一階段烘制溫度35——40°，干燥時間為24左右;第二階段烘制溫度55——60階段，干燥時間為12。第2階段結(jié)束時柿子的水分含水量為45%左右；第3階段烘制溫度40—45°，烘制時間6左右

研究表明，柿餅的最佳干燥程度即結(jié)束時柿餅的水分含量是38%-42%。如干燥程度過低，柿餅水分含量過高，糖易溶解細胞液中，難以結(jié)晶，出霜困難，而且極易發(fā)生出霜過程霉變，干燥程度過高，費時耗能，成品出品率低，霜量少甚至不出霜，質(zhì)地硬，品質(zhì)差。而在大量脫水期最高溫度建議不能超過65度，濕度不能高于45度。

干燥柿餅使用高溫除濕機其特征在于所述的高溫保溫箱總成的高溫保溫箱出風(fēng)管與低溫保溫箱總成的低溫保溫箱進風(fēng)管相連通;高溫除濕機是把現(xiàn)有烘房(箱)排出到空氣中不要了的廢熱作為熱源，使用吸熱盤管吸收熱空氣中的中的熱量，一起使空氣愈來愈枯燥，帶有余熱和被枯燥了的空氣被散熱盤管再次加熱，溫度愈來愈高，到達設(shè)定溫度后，旁通電磁閥讓制冷劑改走旁通管，多源熱泵總成吸收熱空氣的熱量;因為保溫箱選用隔熱層進行保溫，所以熱量流失速度很慢，大多數(shù)熱量都能留在保溫箱內(nèi)用于烘干物品，可完成高效節(jié)能。