雞蛋在中國的飲食中占有非常重要的地位，在困難時(shí)期雞蛋是老百姓最重要的補(bǔ)品，窮人家的雞蛋是要用來換錢的，而生活富裕的人也不是經(jīng)常有雞蛋可吃。隨著中國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，雞蛋也成為了人們餐桌上常見的是食品。雞蛋營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)記憶力，還可保護(hù)心臟和動(dòng)脈血管、預(yù)防癌癥、延緩衰老。

在夏季的高溫潮濕里，就算是雞蛋加工廠也無法躲過，相比春秋冬這是三個(gè)季節(jié)來說，夏季最容易導(dǎo)致雞蛋發(fā)霉，雞蛋保存不好，在遭受到高溫雨淋時(shí)，受潮嚴(yán)重就非常容易受到細(xì)菌的侵襲。會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種雞蛋就不能再進(jìn)行加工了。

雞蛋的保存與溫度、濕度緊密相關(guān)

工廠加工的雞蛋保存最佳溫度是2-6攝氏度，相對濕度在60%左右，濕度太低容易干燥，太高容易發(fā)霉。這就需要注意在雨天時(shí)保存好雞蛋的重要性，保持雞蛋倉庫的適宜濕度，防止雞蛋受潮長霉，使用工業(yè)除濕機(jī)，減少因天氣帶來的損失。

杭井除濕機(jī)除了家用以外，還可以用在雞蛋加工廠倉庫當(dāng)中，這樣能保證雞蛋不受潮不變質(zhì)，用在倉庫的話就不必?fù)?dān)心噪音大的問題了。