眾所周知，食用菌的種類繁多且營養(yǎng)豐富，是大家餐桌上不可少的一道味肴；比較常見的有香菇、草菇、金針菇、平菇、木耳、蘑菇、鳳尾菇等等；這些食用菌類可以吃新鮮的，但新鮮的食用菌自采摘下之后保鮮時間短不易保存；也可以進行干制，而且還更為味；因此，為了更好地儲存和運輸，通常會進行干燥處理，比如大家常見的香菇干、木耳干等等；

　　在以往，老百姓采用的zui為傳統(tǒng)干制方法就是自然晾曬，在晴天利用太陽光為熱源，以自然風為輔助進行干燥的方法，將食用菌菌體平鋪在竹簾上，互不擠壓，冬季需加大傾斜角度。翻曬時，要輕，防破損，一般來說需要2～3天才能曬干，此法簡單、古老、投入少，但只適用于小規(guī)模加工。有的食用菌種植戶和加工廠為節(jié)約費用，等曬至半干后，再放入烘干房或燒烤房中進行人工烘烤，但這需根據天氣狀況、菌體含水量等情況靈活掌握，要防止菇體變形、變色甚至腐爛。

　　食用菌烘干，可以說是一門很有講究的技術活；烘干技術好的，烘出來的食用菌干貨品質好，那價格就高出不少；而對于不懂烘干技術的人來講，則可能把好好的食用菌給烘烤報廢了?？偠灾?，食用菌烘干技術的好壞對干制的食用菌形狀、色澤、香味起關鍵作用。而各種食用菌在烘干房或燒烤房中進行烘烤的過程中，對溫濕度的控制是為關鍵的！

　　烘干房溫度控制：烘干房溫度升到35℃時，才可以將食用菌放入進行烘干。烘干時須低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃，zui高溫度控制在50~55℃是zui為適宜的。食用菌送入烘干房后應連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使烘干出來的食用菌顏色變黑，品質下降。

　　烘干房濕度控制：食用菌的烘制過程中，除了要嚴格控制加熱溫度外，還需要及時排濕，這也是烘干過程中非常重要的一個環(huán)節(jié)。如果排濕過度，易使食用菌色淺發(fā)白。如果烘出的食用菌帶有水浸狀的黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

　　現(xiàn)如今，隨著人們對環(huán)境的保護意識不斷增強以及家環(huán)保政策的不斷加緊。原有的一些以木材、燃煤、燃油等高能耗、高污染烘干設備的使用受到環(huán)保部門的嚴格限制甚至被禁止使用。為此，而當下食用菌烘干房采用的是一款高效環(huán)保節(jié)能烘干設備–杭井烘干除濕一體機，集烘干、除濕功能于一體，真幫助客戶解決食用菌在烘干過程中的溫濕度控制難的問題。