怎么樣的烤鴨才有絕妙的口感？

北京烤鴨以色澤紅潤、皮質(zhì)酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩而聞名于國內(nèi)外。然而一只絕妙的烤鴨其制作技藝又極其繁瑣，每一個環(huán)節(jié)都極其講究。以前一只鴨子烤得好不好，要看鴨皮是不是棗紅色，鴨子冷了會不會腥?，F(xiàn)在的店也會把鴨皮烤成琥珀色，看起來十分誘人。其中鴨坯風干是其中最為講究的重要工序。烤鴨在烤制之前要進行低溫風干，風干鴨子表皮的水分，考出的鴨子才會皮脆肉嫩。風干后的鴨子，皮質(zhì)較緊實，鴨皮較為完整，色澤均勻誘人。

所以，一般的烤鴨店需要設置鴨坯的晾干房和風干房，來模擬自然風干的環(huán)境。對鴨坯表皮進行快速脫水干燥之后，再進行烤制。為了讓鴨皮達到”脆“和”酥“的口感，就要更加注重鴨坯的風干程度。在春秋季節(jié)一般晾曬24小時，夏季只需要4~6個小時，冬季則需要適當延長晾曬時間。在晾曬的過程中不僅需要避免陽光的曝曬，也需要隨時觀察其變化，鴨皮溢油就需要立即取下烤制，或者冷庫保存。

為了一只絕妙的烤鴨，店家往往需要嚴格控制晾干房和風干房的溫度和濕度。因此，很多烤鴨店都在鴨坯晾干房和風干房安裝了空調(diào)來控制溫度（約20℃），再配備相應的除濕機（約40%RH）對房內(nèi)的濕度進行嚴格的把控?！翱照{(diào)+除濕機”的便捷高效的方法來模擬出一個穩(wěn)定的環(huán)境，可以大大縮短烤鴨的風干周期，保證品質(zhì)如一。

杭井除濕機，可以應用于烤鴨房內(nèi)進行溫濕度的控制，專業(yè)除濕，安心對烤鴨進行口感等各方面的護理。杭井，專業(yè)做除濕機十余年，是國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的除濕機專業(yè)生產(chǎn)的廠家，專注于除濕機，無論從質(zhì)量還是外形上都在業(yè)內(nèi)遙遙領先。