種子基礎(chǔ)知識(shí)

第一節(jié)種子及良種的概念

種子是最基本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，是植物的有性繁殖器官，是一個(gè)復(fù)雜的生命有機(jī)體。要充分了解種子的基礎(chǔ)知識(shí)，深入掌握種子的生命活動(dòng)規(guī)律，首先應(yīng)掌握種子及良種的概念。

一、種子的概念

種子是維持植物生命并向下一代延續(xù)生命的原始物質(zhì)。種子的涵義通常包括兩個(gè)方面：即植物學(xué)上的概念和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的概念。

植物學(xué)上的種子是指胚珠發(fā)育而成的繁殖器官；在種子學(xué)上是指類(lèi)似有種子構(gòu)造的繁殖材料；在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，種子的涵義要比植物學(xué)上的種子廣泛得多，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中可直接利用作為播種材料的組織或器官，如籽粒、果實(shí)、根、頸、苗、芽、葉等都可作為農(nóng)作物種子。具有繁殖功能的播種材料種類(lèi)繁多，大體上可歸類(lèi)為三大類(lèi)。

1、植物學(xué)上的真種子。即由胚珠發(fā)育而來(lái)的，不包括由子房及其它相關(guān)聯(lián)的花部組織發(fā)育來(lái)的部分，如大豆、花生、棉花、油菜及各種蔬菜、煙草、瓜類(lèi)、茄子、辣椒等種子。

2、類(lèi)似種子的果實(shí)。即植物學(xué)上的果實(shí)，子房壁發(fā)育為果皮，內(nèi)含一粒或多粒種子。如禾本科作物的穎果、向日葵、苧麻的瘦果、傘形科的分果及薔薇科的內(nèi)果皮木質(zhì)化的核果等。

3、應(yīng)驗(yàn)器官。主要包括根莖及其變態(tài)物的自然無(wú)形繁育器官，如馬鈴薯的塊莖、苧麻的地下莖、甘薯的塊根、甘薯的莖節(jié)等。

二、良種的概念

良種就是優(yōu)良品種的優(yōu)良種子。其含義有兩個(gè)方面：一是指農(nóng)作物優(yōu)良的品種特性，即農(nóng)作物的優(yōu)良品種；另一個(gè)是指農(nóng)作物品種的優(yōu)良種子。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上選用優(yōu)良的種子是提高農(nóng)作物單位面積產(chǎn)量，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)多功能化發(fā)展的重要措施。

簡(jiǎn)而言之，優(yōu)良品種是指具有遺傳特性符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的要求，達(dá)到產(chǎn)量高、優(yōu)質(zhì)低、抗性強(qiáng)、生育期適宜、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)。而優(yōu)良種子則是指種子具有良好的播種品質(zhì)而言，簡(jiǎn)單概況為純、凈、飽、健、強(qiáng)等。

第二節(jié)種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)

種子的形態(tài)構(gòu)造是做好種子真實(shí)性鑒定，純度檢驗(yàn)，清洗分級(jí)以及安全貯藏的重要依據(jù)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上又往往根據(jù)農(nóng)作物種子的大小和整齊度來(lái)確定其播種品質(zhì)和推算播種量，已達(dá)到合理密植和節(jié)約用種的目的。

一、種子的一般構(gòu)造

各種農(nóng)作物所產(chǎn)生的種子，形形色色，性狀非常復(fù)雜多樣，但是從植物形態(tài)學(xué)進(jìn)行觀察，絕大多數(shù)種子的基本構(gòu)造具有共同性的，即種子都是由三個(gè)主要部分組成：種皮（有的包括果皮在內(nèi)）、胚和胚乳（有的退化不明顯）。

二、水稻種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)

稻種的外部形態(tài)是指其大小、形狀、顏色以及種皮（谷殼）的構(gòu)造等。水稻種子由谷殼和糙米兩部分組成，谷粒大小和形狀，主要由種性所決定。水稻種子長(zhǎng)5.0－11.0ｍｍ，寬2.5－3.5ｍｍ，厚1.5－2.5ｍｍ，形狀有橢圓形、闊卵形、短圓形、直背形、新月形等，顏色有姜黃、紫、褐色等。種子的大小、形狀、顏色因品種而異，在遺傳上具有相對(duì)穩(wěn)定性，是鑒別種子和品種及純度檢驗(yàn)的重要依據(jù)，但在生長(zhǎng)發(fā)育期間因環(huán)境條件和成熟度的影響也會(huì)發(fā)生變異。對(duì)谷粒的飽滿程度，通常用千粒重表示。千粒重一般在15－43克。

三、種子安全水分

水分是種子細(xì)胞內(nèi)部新陳代謝作用的介質(zhì)，種子物理性質(zhì)的變化和生化過(guò)程都與水分的形態(tài)和含量有密切關(guān)系。在種子組成過(guò)程中，我們必須掌握種子安全水分這個(gè)概念，種子在安全水分值以下一般認(rèn)為可以安全貯藏。

1、種子中水分存在狀態(tài)：一是游離水（自由水），二是結(jié)合水（束縛水）。

2、安全水分的概念：指種子結(jié)合水的含量或是自由水將出現(xiàn)的臨界水分。

禾谷類(lèi)作物的安全水分一般為12－14％以下，油料作物種子為8－10％甚至更低，南方溫度高，禾谷類(lèi)種子的安全水分應(yīng)在13％以下。

第三節(jié)種子萌發(fā)與浸種催芽

農(nóng)作物種子萌發(fā)涉及到一系列的生理生化和形態(tài)上的變化，并受周?chē)h(huán)境條件的影響。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上應(yīng)全面考慮，適當(dāng)控制，掌握正確的浸種催芽方法，以保證農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育有一個(gè)良好的開(kāi)端。

一、種子萌發(fā)過(guò)程

種子萌發(fā)過(guò)程分為四個(gè)階段：吸脹、萌動(dòng)、發(fā)芽和幼苗形成。

（一）吸脹：是種子萌發(fā)的起始階段。表現(xiàn)為種子吸水而膨脹直到一定的飽和程度。稻種出現(xiàn)谷粒膨大，谷殼變軟。

（二）萌動(dòng)：為種子萌發(fā)的第二階段。表現(xiàn)為種子體內(nèi)各種重量變化作用，貯藏物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)移到生長(zhǎng)點(diǎn)，使胚的體積擴(kuò)大，胚根尖端突破種皮外伸，這一現(xiàn)象稱為種子萌動(dòng)，也稱為“露白”或“破胸”。

（三）發(fā)芽：種子萌動(dòng)后，種胚繼續(xù)生長(zhǎng)，當(dāng)胚根、胚芽伸出種皮并發(fā)育到一定程度時(shí)，就稱為發(fā)芽。

（四）幼苗生長(zhǎng)：芽谷播種后，胚根下扎，胚芽鞘向上豎起，生長(zhǎng)上叫扎根扶葉。隨后，不完全葉伸出芽鞘，稱為出苗（也稱現(xiàn)青）。第1-3片完全葉抽出后，其芽鞘節(jié)上長(zhǎng)出數(shù)條不定根，有利于幼苗扎根立苗。

二、種子萌發(fā)的外在條件

1、水分：種子含水量14％以下時(shí)，不能發(fā)芽。當(dāng)吸水量達(dá)自身干重25％時(shí)，開(kāi)始發(fā)芽，但緩慢不整齊。達(dá)40％時(shí)最適合萌發(fā)。

2、溫度：表現(xiàn)在影響種子內(nèi)酶的活性和生化反應(yīng)速度。在適溫范圍內(nèi)，溫度較高，發(fā)芽快而整齊。種子發(fā)芽不能低于最低溫度要求，粳稻品種為10℃，秈稻品種為12℃。長(zhǎng)期低溫會(huì)出現(xiàn)霉種和爛種現(xiàn)象。發(fā)芽最適宜的溫度為30-35℃，最高溫度為40℃。

3、氧氣：根據(jù)種子不同時(shí)期的代謝特點(diǎn)影響不同。第一階段（吸脹到破胸），此時(shí)以無(wú)氧呼吸為主。第二階段（破胸以后），以有氧呼吸為主，其生長(zhǎng)需大量氧氣供給，缺氧時(shí)，轉(zhuǎn)入無(wú)氧呼吸，形成酒精產(chǎn)物，到一定量時(shí)對(duì)細(xì)胞有毒害作用。

三、浸種催芽技術(shù)

（一）雜交早、中稻種子的浸種催芽技術(shù)

1、曬種、選種：雜交水稻由于是異交結(jié)實(shí)，穎殼較薄，且閉合不嚴(yán)，細(xì)胞組織比較疏松，易受外界影響，特別是易吸濕回潮，降低發(fā)芽率。為此，浸種前應(yīng)將種子翻曬半天，可增強(qiáng)種皮通透性，增進(jìn)酶的活性，提高種子發(fā)芽率。

2、浸種、消毒：浸種是使種谷較快地吸足水分達(dá)到正常發(fā)芽的含水量，促進(jìn)發(fā)芽整齊，早稻一般浸種15-20小時(shí)（因組合品種而異），便可吸足水分。浸種過(guò)程中注意換水1-2次。雜交稻種子一般采用間隙浸種（日浸夜露）。間隙浸種方法：先將種子倒入清水中浸種10小時(shí)，然后撈起種子晾干4小時(shí)，再倒入300倍強(qiáng)氯精中消毒10小時(shí)，撈起用清水徹底沖洗干凈，再進(jìn)行催芽。

3、催芽：早、中稻播種時(shí)氣溫低，為減少不良?xì)夂蛴绊懀乐範(fàn)€秧，播種前都要催芽。催芽的根本原則是“高溫破胸、適溫催根、保濕催芽、攤涼煉芽”，要達(dá)到“快、齊、勻、壯”和“芽白色、無(wú)異味、芽長(zhǎng)半粒谷、根長(zhǎng)1粒谷”的要求。

4、早、中稻催芽還應(yīng)注意：

（1）要防止谷種“現(xiàn)糖”現(xiàn)象產(chǎn)生，從開(kāi)始催芽到破胸，若溫度過(guò)低，氧氣不足，芽谷生活力下降，養(yǎng)分外滲，此時(shí)微生物在谷殼上繁殖，芽谷發(fā)黏有酒氣。

（2）要防止高溫?zé)?，谷種破胸后，呼吸作用加強(qiáng)，若谷堆中溫度高于40℃時(shí)就會(huì)出現(xiàn)高溫?zé)俊?/p>

（3）種子催芽后要適當(dāng)煉芽，再播種。

（4）催芽過(guò)程中要注意溫濕協(xié)調(diào)，防止出現(xiàn)有根無(wú)芽、有芽無(wú)根以及燒苞現(xiàn)象。

（5）采用塑料軟盤(pán)育秧，種子只須破胸，不必催芽。

（二）雜交晚稻種子的浸種催芽技術(shù)

1、曬種、選種：用簸箕作盛具曬種1-2小時(shí)，曬時(shí)勤翻動(dòng)，防止暴曬。

2、消毒、浸種：方法與早稻相同，不同的是浸種時(shí)間，晚稻浸種10-15小時(shí)，一般可吸足水分。

3、催芽：晚稻催芽期氣溫較高，技術(shù)上容易掌握，但也要注意協(xié)調(diào)種堆中的溫濕度，過(guò)干要用清水淋種，堆溫高于38℃時(shí)，則應(yīng)把種堆攤開(kāi)，防止燒苞現(xiàn)象產(chǎn)生，種子破胸后既可播種。